10 Ιανουαρίου 2012
Επιδημιολογικές μελέτες υποδεικνύουν κάποια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και καρκίνου του προστάτη. Σε μια μελέτη του Giovanucci et al., καταδείχθηκε ότι άνδρες που κατανάλωναν υψηλές ποσότητες κόκκινου κρέατος είχαν 2,6 φορές μεγαλύτερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο προστάτη, σε σχέση με τους άνδρες με μικρότερη κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Η συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης κρέατος και προστατικού καρκίνου είναι ιδιαίτερα ισχυρή και αφορά στα κρέατα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες και καλοψήνονται, περιλαμβάνοντας και επεξεργασμένα κρέατα όπως λουκάνικα, μπεϊκον και τα γνωστά μας hot dogs. Η μεγάλη διάρκεια και η υψηλή θερμοκρασία ψησίματος, το μπάρμπεκιου και το τηγάνισμα του κόκκινου κρέατος […]